北海道・鷹栖町の冷涼な気候を活かしたワイン造りを行う「ドメーヌ・トワ（Domaine Toi）」。旧「とわ北斗ヴィンヤード」から自社醸造所を設立し、新たなスタートを切った今注目のワイナリーです。大きな木と森の動物たち（キツネやリス）が描かれた、自然の温もりを感じるエチケットが目を引きます。

こちらの2025年ヴィンテージは、白ブドウの果皮を果汁と一緒に漬け込む「スキンコンタクト」で仕込まれた意欲作。グラスに注ぐと、ゲヴュルツトラミネール特有のライチやバラ、白桃のような甘やかでアロマティックな香りに、紅茶やオレンジピールのような深みのあるニュアンスが重なります。

口に含むと、北海道の冷涼な大地がもたらすクリアな酸味とともに、果皮から引き出された豊かな旨味とほんのりとした渋み（フェノール分）が広がり、ワイン全体に素晴らしい立体感と骨格を与えています。華やかさの中にも、じんわりと体に染み入るような大地のエネルギーを感じる、飲みごたえ抜群の1本です。