DETAIL
ヴァイス 2021
タイプ：オレンジ
生産者：ヴァイングート・ヴァルドルフ
生産地：ドイツ(ラインヘッセン)
品 種：シルヴァーナー 65％ ヴァイスブルグンダー 35％（手摘み／平均20年）
度 数：9.5％
醸 造：9月収穫／シルヴァーナーは全房で15日間醸し
ヴァイスブルグンダーは4日間醸し。空気圧式圧搾で10 ヶ月間発酵・熟成
無濾過・無清澄／瓶詰め：2022年7月24日
■生産者・こだわり
1896年から代々続く家族経営の小さなヴァイングート（ドメーヌ）。ガゼンハイム大学で醸造学で学び、オーストリアで醸造経験を積んだマキシミリアン・デクスハイマーが現在は醸造を行っています。
マキシミリアン・デクスハイマーは2016年の1年目はビオディナミ農法への転換、2018年にはビオロジック農法の手法も取り入れ始め、ビオディナミとビオロジックの融合を図っています。2019VTGからは醸造方法もナチュラル醸造に徹底し、2020年に初めて彼の100％ナチュラルワインがついにリリースされました。生産量はシュペートブルグンダーが僅か3,500本、シルヴァーナーは1,300本です。
21 年はとても暑くて春と夏の雨が少ない年でした。レス・粘土・石灰土壌で育ったシルヴァーナーとヴァイスブルグンダーを醸し後プレス、伝統的なフードル Stuckfass で 10 ヶ月発酵・熟成しました。
クリアなグリーンイエロー色、洋梨や白桃、ブラッドオレンジ、火打石やとうもろこしの香り、しっかりとした果実味とコク、口中で焦ばしい香りが増すまろやかな仕上がりです。（インポーター資料より）
■ソムリエコメント
私のお気に入りが入荷しました！
最初は冷涼地らしい和柑橘、夏ミカンや文旦に草原の香り。硬質なミネラル感にシャキッとフレッシュな酸。石灰の酸が高いニュアンスなんですが、、、 約1週間後。劇的に中の液体が全く違う表情をします。 最初の酸はなんだったのか、、、 と言うくらいエレガントさとカスタードのコク！！なんだこれは！素晴らしい!!もうそこからうちの看板娘です。
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