DETAIL
カオス 2019
タイプ：赤ワイン
生産者：ドゥ・ヴァン・オー・リアン
生産地：フランス
品 種：カベルネフラン
度 数：14％
■生産者・こだわり
アルザスのクリスチャン・ビネールが中心に運営しているネゴス「レ・ヴァン・ピルエット」で５年ほど働いたヴァネッサ・ルトォがが2019年に日本語訳で「絆のワイン」という名前を持つドメーヌを立ち上げました。
全てのワインで足でプレス。無濾過、無清澄。温度調整無しで天然酵母による発酵。
■ワインについて
除こうののち、15日間スミ・マセラシオン後にプレス。 古樽で10ヶ月、シュール・リー熟成。 濾過無し、瓶詰時のSO2添加無し。
■ソムリエコメント
「まさか君がこんなに美しかったなんて！！」
私のセレクトの中でも１・２を争うくらいのしっかりさ。
カシス・ブラックチェリー。しっかり熟度なのに酸がエレガントで果実感たっぷり。
ローストビーフやラムなどの赤身肉料理、ビーフシチューやカスレなどの煮込み料、と相性が良くワインのスパイスとミネラル感がよく調和。
コンテやパルミジャーノ・レッジャーノなどの熟成チーズにも！
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