
Kisvinワイナリー
| ワイン名 | シャルドネ 2023(Chardonnay) |
|---|---|
| 造り手 | Kisvinワイナリー(キスヴィン・ワイナリー) |
| 生産地 | 日本 / 山梨県(甲州市塩山) |
| 品種 | シャルドネ 100%(自社管理圃場産) |
| タイプ / 容量 | 白 / 750ml |
| 醸造・栽培 | 自社畑にて独自の仕立てや緻密なキャノピーマネジメントを施し、健全で高熟度のブドウを収穫。フレンチオーク樽による発酵および熟成を経て、過度な酸化や過剰な樽香を抑え、ブドウ本来の果実味と酸のバランスを極限まで引き出した醸造。 |
| アルコール度数 | 13.0% |
世界的なワインジャーナリストからも絶賛され、国内外の一流レストランでオンリストされる山梨県甲州市塩山の銘醸「Kisvinワイナリー」のフラッグシップ白ワインです。
グラスに注ぐと、白桃や洋梨、完熟した柑橘の凝縮したアロマに、上質なフレンチオーク由来のバニラやトースト、ほのかなヘーゼルナッツのニュアンスが溶け込み、重厚かつ洗練された立ち上がりを見せます。
口に含むと、豊かで肉厚な果実味の層を、キレのある強靭で美しい酸と緻密なミネラル感がしっかりと支えています。樽香が決して出過ぎることなく、あくまでブドウそのものの生命力を引き立てる見事な構成。日本のシャルドネの頂点を実感させる、圧倒的な完成度と長い余韻を誇る特別な一本です。
豊かな果実味、上質な樽のニュアンス、引き締まった酸を備えたフルボディの白ワインには、バターやクリームを用いた濃厚な料理や、上質な脂を持つ食材が抜群の調和を見せます。
伊勢海老やオマール海老のテルミドール、ホタテ貝柱のムニエル(ブールブランソース添え)、地鶏や銘柄豚のロースト(キノコのクリームソース)など、旨味の強いメインディッシュに美しく寄り添います。また、熟成したコンテチーズやブリー・ド・モーなど、ナッツのようなコクを持つチーズと合わせることで、ワインの持つ芳醇な余韻がより一層引き立ちます。
山梨県甲州市塩山に拠点を置くワイナリーです。ブドウ栽培家・荻原康弘氏の卓越した栽培技術と、醸造家・斎藤まゆ氏の科学的見地に基づいた醸造が融合し、世界基準のワインを生み出しています。
日照時間が長く水はけの良い扇状地のテロワールを活かし、徹底した樹勢管理と土壌分析を実施。ブドウが持つ本来のポテンシャルを余すところなく引き出したワイン造りは、国内外で極めて高い評価を獲得しています。
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シャルドネ 2023
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