DETAIL

フィオレラ
タイプ：白
生産者：ルベン・ディアス
生産地：スペイン
品　種：シャスラ・ドレ（手摘み／平均85年）
度　数：13,5％

■生産者・こだわり
ルベン・ディアスは、グレドス山脈にあるセブレロスという小さな山間の村で生まれ育ち、小さい頃から家族の所有するブドウ栽培を手伝っていましたが大学でマーケティングとデザインを学び、しばらく広告会社で働いていましたが、都会での生活が息苦しく、自然の中がいい！！とセブレロスに帰り、それまでの経歴を生かしフリーランスの仕事を続ける傍ら、家族の所有する畑の手伝いを始め、小さい頃からこの土地の栽培方法、伝統的な醸造方法、そしてワインに親しんできた経験と、セブレロスの土地や昔からの醸造方法を学び、文献を辿り、すでに忘れ去られた栽培・醸造方法を再発見していきます。

ルベンの畑はなんと標高1200mのエリアにまであり空が近い。
だから夏は猛暑、冬は極寒。

そして伝統的な醸造方法である長期マセレーションや、白ワインにはベロ（フロール）と呼ばれる産膜酵母が張ることも彼のワインの特徴。





【テクニカルデータ】
アリアンナ・オッキピンティが訪問した際に教えてくれたシチリアで酵母の膜を意味する言葉をキュヴェ名に。
除梗してから7日間醸しステンレスタンクで発酵、木樽で熟成。


【ソムリエコメント】
クリアな液体から放たれるハーブやカモミールの花畑のような産膜酵母と酸化熟成の香。
ライム、オレンジ、レモンの柑橘ニュアンスに塩味。オレンジピールの苦みとコク。
このワインは経験した中でも今のワインの価格と味わいのバランスを考えたときに納得以上に価値を感じたワイン。

とりあえず存在感がすごいです。



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